به غیر از کباب، کدام غذاهای ایرانی را باید امتحان کنید؟ - دنیای راه راه

کشور ایران را با غذاهای فوق العاده خوشمزه و مردم صمیمی اش می شناسند! کباب های ایرانی معروفیت زیادی دارند که در انواع مختلفی از کوبیده تا شیشلیک تهیه و طبخ می شوند. بااین حال اگر اصالت ایرانی نداشته ولی در ایران سکونت داشته باشید، شاید دوست دلتان بخواهد سایر غذاهای خوشمزه این سرزمین را نیز نوش جان کنید. در این مقاله قصد داریم تعدادی از بهترین غذاهای سنتی ایرانی را به شما معرفی کنیم تا لذت خوردن آن ها را از دست ندهید.

فسنجان

یکی از پرطرفدارترین غذاهایی را که در صدر لیست بهترین ها قرار می گیرد، می توان فسنجان دانست. این غذای لذیذ از مرغ یا گوشت، گردو و رب انار تشکیل شده و همراه با برنج سرو می گردد. اگر خوش شانس باشید و بتوانید از نزدیک شاهد طبخ آن باشید، می توانید ببینید که گردوی آسیاب شده چطور حین قل زدن خورشت، روغن تیره ی زیبایی روی آن به وجود می آورد. رب انار در آشپزخانه های ایرانی یافت می گردد و میزان زیادی از آن را برای طبخ این خورشت استفاده می نمایند. جالب است بدانید که اصالت این خوراک برای استان گیلان است. این غذا از قدیمی ترین غذاهای ایرانی محسوب می گردد و در دوران ساسانیان به مناسبت سرانجام زمستان و آغاز بهار در ماه اسفند و مراسم نوروز پخته می شد.

قیمه

قیمه یکی دیگر از خورشت های معروف ایرانی است که پخت آسانی دارد و گردشگران خارجی علاقه مند به این غذا می توانند در برگشت به کشور خود آن را به راحتی آماده نمایند. این خورشت به واسطه استفاده از رب گوجه فرنگی در آن کمی با سایر خوشت های ایرانی تفاوت دارد. در این خورشت از لپه، گوشت، رب گوجه، زعفران و لیمو عمانی استفاده می نمایند که طعم ترش خوشمزه ای به آن می دهد. این غذا را معمولاً با سیب زمینی سرخ نموده تزیین و در کنار برنج سرو می نمایند.

قرمه سبزی

قرمه سبزی را ایرانی ها با دستورهای آشپزی متفاوتی طبخ می نمایند. در واقع منطقه ها مختلف ایران دستورهای آشپزی مخصوص خود را دارند، به طوری که در بعضی نقاط آن را با لوبیای قرمز، لوبیای چشم بلبلی یا لوبیا چیتی و حتی اسفناج تهیه می نمایند. تازه یا خشک بودن سبزی نیز در منطقه ها مختلف ایران تفاوت دارد. شنبلیله نقش مهمی در تهیه این غذا ایفا می نماید و سایر سبزیجات نظیر جعفری و گشنیز به آن طعم و مزه می دهند و مکمل گوشت می شوند. این غذا به حدی طرف دار دارد که حتی روز بین المللی قرمه سبزی برای آن در نظر گرفته شده است که در اولین شنبه ماه آذر برگزار می گردد.

آش رشته

گاهی اوقات حتی ایرانی ها هم از خوردن برنج خسته می شوند و برای تنوع به سراغ آش رشته می روند. از آنجا که این آش خوشمزه مملو از حبوبات، رشته و کشک و گاهی اوقات سرکه است، می تواند یک وعده غذایی حساب گردد، هرچند بسته به عادت های خانوادگی از این خوراک به عنوان پیش خوراک یا خوراک اصلی استفاده می نمایند. علاوه بر این روی آن را با نعناع داغ و سیر و کشک تزیین می نمایند که عطر و بوی آن را دوچندان می نماید. بعلاوه گاهی در مهمانی ها در فصل زمستان یا در مراسم افطار مسلمانان در ماه رمضان، آش رشته به عنوان پیش خوراک سرو می گردد. آش رشته در ماه رمضان جایگاه ویژه ای بین خانواده های ایرانی دارد و از جمله خوراک های مناسب این ماه است.

کوکو سبزی

کوکو سبزی از تخم مرغ و سبزی های معطری مانند تره و شوید تشکیل می گردد که گاهی به آن گشنیز، شنبلیله اسفناج (یا برگ چغندر) اضافه می نمایند. این مواد با سیر و پیاز، نمک و ادویه مناسب مخلوط و در روغن سرخ می گردد. برای تغییر طعم و خوشمزه تر شدن کوکو سبزی به مایه آن گردوی خرد شده، زرشک یا باقلا اضافه می نمایند. ایرانی ها این غذا را برای پیک نیک های خود آماده می نمایند و شما نیز می توانید این غذای خوشمزه گیاهی را در انتخاب های خود قرار دهید. کوکوسبزی مجلسی، رولت کوکوسبزی، کوکو سبزی با نان تست، کوکوسبزی توپی و اسنک کوکوسبزی از انواع دیگر این کوکو هستند.

کتلت

سیب زمینی رنده شده، گوشت چرخ نموده، تخم مرغ، پیاز رنده شده، نمک و ادویه پس از مخلوط شدن، مایه کتلت را به وجود می آورند که این مایه پس از یکدست شدن و شکل گرفتن، در روغن سرخ می گردد. کتلت یا شامی کباب از غذاهای پُرسی است که معمولاً بدون برنج و با نان سِرو می گردد و می توان آن را به عنوان غذای آماده، غذای سفر یا ساندویچ نیز مصرف کرد. این غذا شباهت زیادی به برگرهای کوچک دارد و اغلب آن را با نان و برش های گوجه فرنگی و خیارشور میل می نمایند. انواع کتلت با گوشت چرخ شده گوسفند و گوساله، مرغ و ماهی تهیه می گردد.

سالاد الویه

سالاد الویه از غذاهای پرطرفدار بین ایرانی ها است و یک سالادی روسی و نوعی غذای سرد به شمار میرود که از سیب زمینی آب پز، هویج، نخودفرنگی و سس مایونز درست می گردد، هرچند در مدل ایرانی این غذا هویج را حذف نموده و از تخم مرغ آب پز و گوشت مرغ و خیارشور استفاده می نمایند. این سالاد در ایران به سالاد الیویه و سالاد الویه و در اروپا و آمریکای لاتین به سالاد روسی معروف است. الویه را معمولاً به صورت ساندویچ و همراه با گوجه فرنگی و کاهوی خرد شده میل می نمایند.