خواص ماءالشعیر طبی، نوشیدنی مقرون به صرفه جهانی - دنیای راه راه

اما در بیشتر موارد این نوع خنک آن است که مورد استقبال قرار گرفته و به ویژه در روز های گرم تابستان تهیه شده ونوشیده می گردد. این نوشیدنی درشکل سرد آن، مورد توجه ورزشکاران نیز بوده است و به عنوان مثال گاهی اوقات در انگلیس به عنوان نوشیدنی تنیسور ها از آن یاد می گردد. دراین مطلب مروری بر فواید این نوشیدنی و روش آماده سازی آن داریم.

فواید زیادی به جو و البته این نوشیدنی نسبت داده می گردد. در مورد بعضی از فواید صحبت ازاحتمال است، به عنوان مثال بعضی می گویند این نوشیدنی احتمالا می تواند به کاهش بروز سرطان یاری کند، اما بعضی دیگر از فواید بر مبنای یافته های آنالیز های علمی است و مطالعات وجود این مزیت ها را مورد تایید قرار داده اند. در این مطلب ما تنها دسته دوم فواید، یعنی موارد تایید شده و نه احتمالات، را مرور نموده ایم.

کاهش کلسترول بد

مطالعات نشان می دهد غذا هایی که با جو درست می شوند، به واسطه داشتن ماده توکولز، به کاهش کلسترول بد خون یاری می نماید و البته این نوشیدنی نیز از این مزیت بهره برده است. پایین بودن کلسترول بد خون یکی از عوامل موثر در سلامت سیستم قلبی-عروقی است.

کاهش قند خون

غذا های حاوی جو باعث افزایش باکتری به نام پری وتلا می گردد. این باکتری جزو باکتری های مفید برای بدن است و نقش موثری در کاهش قند خون دارد. در واقع به واسطه این باکتری است که مصرف غذا های حاوی جو به کاهش قند خون منجر می گردد. البته از قلم نیاندازید که اگر قرار باشد در زمان تهیه نوشیدنی خود به آن شکر یا عسل اضافه کنید، دیگر نمی توانید روی این ویژگی حساب کنید.

کنترل اشتها

بعضی مطالعات تایید نموده اند غذا های دارای جو می تواند به تنظیم کارآمدتر هورمون های مربوط به گرسنگی یاری کند. این هورمون ها هم در تنظیم اندازه اشتها نقش دارند و هم می توانند اندازه سوخت و ساز پایه را افزایش دهند.

متعادل نگه داشتن باکتری های روده

در روده همه ما باکتری هایی زندگی می نمایند که بخشی از آن ها برای داشتن عملکردی مناسب برای بدن ما لازم است. البته در کنار این باکتری های ضروری و مفید، انواع غیرمفید نیز همواره وجود دارند که اگر اندازه آن ها افزایش یابد می تواند به مشکلاتی منجر گردد. مطالعات نشان می دهد مصرف جو می تواند به کاهش یکی ازانواع پردردسر باکتری در بدن ما منجر گردد.

منبع خوب فیبر

دانه های جو دارای فیبر بالایی است. هر چند اندازه فیبری که در این نوشیدنی وجود دارد از اندازه فیبر موجود در خود دانه ها پایین تر است، اما به هر صورت می توان این نوشیدنی را جزو منابع فیبر در نظر گرفت و از قلم نیاندازید که وجود فیبر در مواد غذایی به احساس سیری طولانی تر ما یاری نموده و ازاین طریق می تواند به ما یاری کند تا وزن خود را بهتر مدیریت کنیم.

هشدار

جو پوست کنده دارای گلوتن است پس اگر بیماری سلیاک دارید، توجه داشته باشید که این نوشیدنی هم دارای گلوتن است و می تواند علایم حساسیت ایجاد کند.

(افرادی که به گلوتن حساسیت دارند می توانند با مشورت پزشک از جو دوسر برای تهیه این نوشیدنی استفاده نمایند.)

با توجه به خصوصیات غذایی جو، مصرف بیش از دو لیوان ماءالشعیر خانگی در یک روز توصیه نمی گردد، چرا که علاوه بر بالا بردن کالری دریافتی، می تواند روی سیستم گوارش نیز تاثیر بگذارد و علایم شبه اسهال ایجاد کند.

روش آماده سازی

ماءالشعیر طبی به صورت معمول به 2 روش آماده می گردد.

1 - بعد از شست وشو، جو را به مدت 12 ساعت یا یک شب تا صبح خیس و سپس آب حاصل از آن را که مایعی سفید است مصرف کنید.

2 - بعد از شست وشو، جو را برای مدت کوتاهی پخته و زمانی که دانه های جو کمی باز شدند، آب کش نموده و از آب به دست آماده بهره ببرید. مدت زمان پخت برای این کار به صورت معمول حدود 15 تا 20 دقیقه است.

نکات

*اضافه کردن کمی آب لیموی تازه می تواند هم طعم بهتری به این نوشیدنی بدهد و هم فواید آن را اضافه کند.

*اگر می خواهید شکر یا عسل به این نوشیدنی اضافه کنید، حواس تان به اندازه قند و کالری نوشیدنی باشد.

* از قلم نیاندازید در هر شکلی که این نوشیدنی را تهیه می نماید، می توانید دانه های جو آب کش شده را در پخت غذا بهره ببرید. فقط جو های خیس خورده را تا زمان پخت غذا در یخچال نگهداری نموده و حتما طی یک یا دو روز مصرف کنید.

پ