طرز تهیه شیرینی قرابیه بادامی اصیل تبریز - دنیای راه راه

مواد لازم

• بادام پوست گرفته شده: 200 گرم
• شکر: 200 گرم
• سفیده تخم مرغ: 4 عدد
• وانیل: 2/3 قاشق چای خوری
• مغز بادام و مغز پسته: به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی قرابیه بادامی

1. بادام و شکر را داخل غذاساز بریزید. دو سفیده تخم مرغ را هم به آن ها اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا بادام ها خرد شوند و شکر در سفیده تخم مرغ حل گردد.
2. حالا تیغه غذاساز را در بیاورید و ابزار همزن آن را در دستگاه قرار دهید. یا می توانید مواد را داخل کاسه ای بریزید و از همزن دستی بهره ببرید. در این مرحله یکی دیگر از سفیده های تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا مایع قرابیه کرمی گردد.
3. برای رسیدن به غلظت دلخواه مایع قرابیه، سفیده تخم مرغ چهارم را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. غلظت ایدئال مایع به میزان ای است که نه آن قدر شل باشد که در سینی فر پخش گردد و نه آنقدر سفت که موقع گذاشتن در سینی، گرد و برجسته بماند.
4. بعد از آماده شدن مایع آن را به داخل قیف قنادی منتقل کنید. نیازی به گذاشتن ماسوره داخل قیف نیست.
5. فر را با دمای 180 درحه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد.
6. کاغذ روغنی را کف سینی فر پهن کنید. قیف را عمودی و ثابت بالای سطح سینی قرار دهید و با فشار مایع قرابیه را با فاصله از هم روی سینی فر پایپ کنید.
7. مغز بادام و پسته را با هم مخلوط کنید و با یاری یک قاشق کوچک میزانی از این ترکیب را روی شیرینی ها بریزید.
8. سینی فر را داخل فر و در طبقه وسط قرار دهید تا شیرینی ها به مدت 30 دقیقه بپزند و دور آن ها طلایی گردد.
9. بعد از این زمان، فر را خاموش کنید و در آن را نیمه باز قرار دهید تا حرارت شیرینی ها به مدت 10 دقیقه کمتر گردد.
10. بعد از خنک شدن شیرینی ها، آن ها را در ظرف در بسته و داخل یخچال نگهداری کنید. نوش جان.